|
Gams v omaki s kruhovimi cmočki 1 kg
mladega gamsa (stegno), 1 žlica brusnic
čebula, korenje, šetraj, marajon, poper, česen,
limonina lupina, lovorov list, peteršilj, zelena,
timijan, bazilika, brinove jagode, slanina, vino
|
Ker
imamo mlado meso ne potrebujemo kvaše. Meso pretaknemo s slanino potem ga solimo,
popopramo in dodamo vso zelenjavo, ki smo jo pripravili in očistili. Dušimo do mehkega.
Ko je meso mehko, ga razrežemo. Zelenjavo zmmiksamo in prilijemo toliko goveje juhe ali
vode, da dobimo lepo omako. Omako zgostimo z žličko kisle smetane in moke (smetanov
podmet). Na koncu izboljšamo okus z vinom in po potrebi še solimo. Kruhovi
cmočki
3
žemlje, 6 dag margarine, 1 žlica sesekljane čebule, 3 dag drobtin, sol, 3 jajca, žlica
kisle smetane, 1 dl vročega mleka, 3 dag moke, zelen peteršilj, poper
Žemlje zrežemo na
kocke, dodamo mleko, jajca, prepraženo čebulo, kislo smetano, poper, drobtine, moko in
margarino. Zmešamo in oblikujemo manjše kroglice. Če je zmes preredka, dodamo še
drobtin. Ko oblikujemo cmoke, roke pomakamo v mrzlo vodo.
Kuhamo jih v slanem kropu 20 minut. |
